мастер-класс обновления кухни

Мясо используем со спинной части. Режем несколько медальонов и слегка отбиваем. Обжариваем на растительном масле до легкой румяной корочки. Солим и перчим.

4 куска баранины (медальоны)

1 небольшой кабачок

1/2 желтого сладкого перца

1/2 красного сладкого перца

Я пыталась узнать у Гагика, если ли какое-то армянское блюдо в меню, которое заказывают чаще всего. Всей кухней подумали – нет, явного лидера не обнаружили, интерес проявляют ко всем блюдам в равной степени.

Второе блюдо – баранина с овощами.

Чаще всего в армянской кухне используются: черный перец, петрушка, кинза, мята, эстрагон, базилик, чабрец, лук, чеснок

Подаем, выложив на листья салата. Что очень типично для армянской кухни – ингредиенты мелко порезаны, используется большой микс разной зелени. Базилик – всегда фиолетовый, он острей зеленого.

Шампиньоны мелко порезать, слегка обжарить. Тонко нарезаем яйца, сулугуни, отварной язык, в сезон можно добавить мелко порезанный свежий огурец. Мелко рубим укроп, петрушку, фиолетовый базилик и зеленый лук. Все ингредиенты смешиваем и слегка заправляем майонезом.

150 г отварного языка

зеленый лук, укроп, петрушка кинза

75 г сыра сулугуни

3 больших шампиньона

Для него нам понадобятся:

Для читателей Spoon! Гагик любезно разрешил зайти к нему на кухню и согласился дать небольшой мастер-класс по простым армянским блюдам, которые можно приготовить дома. Что важно: свежие ингредиенты, соль и много зелени. Первое блюдо – салат с языком.

Вчера мне удалось побывать на кухне уPГагика Казаряна – нового шеф-повара ресторана ANI. С очаровательным Гагиком изменилось меню, он оживил кухню, увеличил количество блюд, которые можно приготовить на мангале,Pввел множество закусок – сердце армянской кухни – и староармянских рецептов (например, мясо в топленом масле). В ближайшее время грядет обновление десертов.

Опубликовано: 26 января, 2011 | Автор: | Рубрики: | Теги: , |

Use your widget sidebars in the admin Design tab to change this little blurb here. Add the text widget to the Blurb Sidebar!

Гагик Казарян: мастер-класс по армянской кухне и легким блюдам | Spoon!